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5 广州美食街的魅力（第1页）

：导语：

众所周知，广州的消费水平一向都比北京要高很多。

按理说，消费水平比北京高的广州，不管是从劳动力价格来说，还是从食品原料价格来比较，广州食品的成本也应该比北京贵才对。

那么，为什么广州餐饮业的价却比北京要便宜呢？从经济学的角度来看，这主要得益于广州餐饮业比较成熟、有规模的市场竞争体系。

广州被人们称为“美食天堂”

。

大小食肆数不胜数，大的如广州酒家、陶陶居、莲香楼、泮溪酒家等，小的有“银记”

、“伍湛记”

、“南信”

等等。

从和味牛杂萝卜、双皮奶、透明马蹄糕到肠粉、虾饺、云吞等等，应有尽有。

人们常说“食在广州”

，这不仅是因为广州的食品味道鲜类、品种丰富，还有一个更重要的原因，那就是，广州的饮食价格比许多城市要便宜很多，是实实在在的“物美价廉”

！

只要一说到吃，去过广州的人无不对广州的美食伸出大拇指。

众所周知，广州的消费水平一向都比北京要高很多。

按理说，消费水平比北京高的广州，不管是从劳动力价格来说，还是从食品原料价格来比较，广州食品的成本也应该比北京贵才对。

那么，为什么广州餐饮业的价却比北京要便宜呢？从经济学的角度来看，这主要得益于广州餐饮业比较成熟的、有规模的市场竞争体系。

举一个例子来看，为什么说是因为成熟的市场竞争体系，才使得广州的美食物美价廉：和味牛杂是广州独具特色的粥品之一。

比如，现有甲、乙、丙、丁4个人都有购买欲望。

但是，由于他们的饮食习惯、消费能力以及饥饿程度等许多方面的不同，他们愿意出的价格也是不一样的。

假设甲愿意出70元；乙愿意出60元；丙愿意出30元；丁愿意出20元。

与此同时，有四家卖和味牛杂的店A、B、C、D，每家由于生产能力的原因，都只能提供3份和味牛杂。

但是，由于他们的店面租金、工人工资、制作工艺等方面的不同，导致了他们愿意出卖的最低价格是A：60元、B：50元、C：40元、D：30元。

下面我们来分析，市场上将会以什么价格来交易。

如果是以60元每份的价格来交易，很显然，A、B、C、D四家商店都愿意把所有的粥卖掉。

于是，市场上有12份粥供给。