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煮糖水（第1页）

我将资料反反覆覆的看了好几遍，才见到佩克·里昂拿了一堆锅和电磁炉过来，还有复合糖浆溶液、甜蜜素配比溶液、纯净水以及各种各样的糖果，当然还有最主要的还原纤维结构素。

两人一组，一组一个锅，不会真要我们当厨子吧？我真走错班级了吗？佩克·里昂给所有小组的电磁炉通了电，随后开始手把手教我们煮糖水。

以及用糖水制作棉花，最后是把核心放入外壳里面制作成完整的载体。

“上上届有一个学员煮糖水不放水，最后把糖给煮成炭，锅给烧成了铁水，我不希望你们犯这种干烧的低级错误。

你们是来煮糖水的，不是来烧锅炉的！”

随后佩克·里昂让我们仔细检查一下锅的构造，可以发现的内层有一个明显的刻度条，以及配比计算公式。

拿最复杂的混合糖来类，主糖配比大于副糖1大于副糖2大于……副糖N。

公式为100%乘以1-20%乘以1-40%……以此类推副糖最大不可超过五种。

其次是复合糖浆溶液，但说白了这个不算糖浆，这个算调合剂，调和糖之间的平衡性的。

同样的是从糖类物质中提取出来的，但自身没有什么甜味，甜蜜素配比溶液也是的，也是从糖类中提取出来的，也没有什么甜味。

纯净水起到的是最基本的溶解作用，将糖溶解进去。

随后佩克·里昂给我们做出了示范，他自身也是退役的收容队队长，所以对于煮糖水特别擅长。

他先是拆开了一包，他并没有着急把放入锅内，而是先倒入了100毫升的纯净水。

等水煮到合适的温度后，就将放了进去，然后不断地搅拌。

“温度不宜过高或过低，过高或过低都会影响糖水的质量，从而影响收容的成功率。

同时水的浓度也不宜过高或低，煮的时间也不宜过长或过短，这些都是能够直接影响成功率的因素。”

等到糖水形成后，佩克·里昂就开始计时了。

他一边掐表一边搅拌着锅内的糖水，随后告诉我们100毫升的糖水煮5分钟就差不多了，然后往锅内加入了还原纤维结构素。

为了使我们看得更清楚，他将摄像头对准了铁锅，一边擦拭镜头上的热气，一边让我们看清楚反应。

只见集团类似于棉花的絮状结构在锅内逐渐形成，等到实际成熟后，他将白色的絮状物质捞起。

感觉很贴合棉花的质地了，他拿着夹子夹住了白色的絮状物质，然后下场让我们摸一下絮状物质的手感。

余温尚未散去，我将手轻轻地放在了那团白色的絮状物质上，只是感受到了一股温热加粘粘的质感，有点像棉花外表裹了一层胶水，摸上去很粘。

见我们观察的差不多了，他又重新回到讲台，最后继续了操作。

“社团絮状物质并不是最终的结构，你们肯定摸到了一层粘粘的物质，那是尚未干透的糖水。

这只是半成品的糖化棉花，就是把半成品加入到纯净的热水中可以看到一种现象，那就是白色絮状物质的体积迅速减少，只留下了稀疏的纤维结构。

有点像玻璃纤维，但它并不像玻璃纤维那么扎手。”

他给我们演示了一遍，果真如他所说。

随后他又拿出了另外一团备用的半成品，继续讲解接下来的还原反应。

此时葡萄糖分子之间的纤维如同胶带一样，还很脆弱。

并且有大量的葡萄糖分子暴露在空气中，水分尚未散去。

随后又出现了一系列的氧化反应，表面出现了粘连现象。

接下来的还原反应，就是要把暴露在空气中的葡萄糖分子给包裹起来，使得质地更贴近于棉花。

还是同样的操作，将多余的葡萄糖溶解掉后，就可以进行第二次的还原反应了。

第二次还原反应会让纤维把葡萄糖包裹住，然后把葡萄糖转化为胶，附着在第一次还原反应的白色絮状物质上面，使得棉花看起来更庞大更蓬松了。

然后再进行煮。

由于葡萄糖并不能百分百的被利用，所以还是会有少许的葡萄糖附着在上面。

就部分葡萄糖忽略不计，所以可以直接进行溶解操作。